Imprimerie
Imprimer la carte de son restaurant : papier, plastifié ou rigide ?
Par FASTWWWEB IMPRIM · mis à jour le
Le support d'une carte se choisit à sa durée de vie. Une carte qui change souvent s'imprime sur une feuille, réimprimée à chaque saison. Une carte qui dure se plastifie : encapsulée entre deux films, elle passe à l'éponge. Une carte de plusieurs pages devient un livret agrafé, une carte de terrasse un panneau rigide. Dans tous les cas, les prix doivent être affichés à l'extérieur pendant le service, et les allergènes portés à la connaissance des clients.
Quatre supports, quatre durées de vie
Le support suit le rythme de votre carte :
- La feuille : A5, A4, A3, carrée ou au format long, du 135 g au 350 g, jusqu'au papier indéchirable. Simple à changer quand les prix bougent.
- Le menu plastifié : imprimé sur 170 ou 250 g puis encapsulé en film brillant ou mat. Il survit aux taches et à la terrasse.
- Le menu agrafé : un livret de plusieurs pages, pour une carte longue ou une carte des vins.
- Le menu rigide : en Forex ou en panneau, il reste dehors et sert d'ardoise.
Sur la table
Le chevalet de table porte ce qui change chaque jour : la suggestion du chef, le menu du midi, le code Wi-Fi, le QR code vers votre page d'avis. Le set de table occupe le regard pendant tout le repas : carte des desserts, histoire de la maison, jeu pour les enfants. Le sous-bock fait la même chose au bar, le temps d'un verre.
Ce que la loi impose
L'arrêté du 27 mars 1987 impose d'afficher, à l'extérieur et pendant toute la durée du service, les menus et un échantillon des prix pratiqués : c'est le rôle du menu de vitrine ou de l'ardoise. Les quatorze allergènes majeurs présents dans les plats doivent être portés à la connaissance des clients par écrit (décret n° 2015-447) : sur la carte, ou sur un document tenu à disposition et signalé.
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Questions fréquentes
Quel papier pour une carte de restaurant ?
Un 300 ou 350 g mat pour une carte qu'on tient en main, qui ne gondole pas. Le papier indéchirable de 350 g résiste à l'eau et aux mains des enfants sans plastification.
Plastifier ou réimprimer ?
Plastifiez une carte qui ne change pas de l'année : boissons, pizzas, carte du bar. Si les prix ou les plats changent à chaque saison, une feuille réimprimée suit mieux votre carte qu'un menu fait pour durer.
Et un QR code vers la carte en ligne ?
Il complète la carte imprimée, il ne la remplace pas : beaucoup de clients préfèrent lire sur papier, et l'affichage extérieur des prix reste obligatoire.